May 192013
 

อาหารภาคเหนือ,ภาษาเหนือ,อาหารภาคเหนือมีอะไรบ้าง,ชื่ออาหารภาคเหนือ,วิธีทำอาหารภาคเหนือ,อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ,อาหารภาคเหนือ พร้อมวิธีทํา,เมนูอาหารภาคเหนือ,วิธีทําอาหารภาคเหนือ,อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ,อาหารประจําภาคเหนือ,รายการอาหารภาคเหนือ,อาหารประจำภาคเหนือ,อาหาร พื้นเมือง ทาง ภาค เหนือ,รายชื่ออาหารภาคเหนือ,ประวัติอาหารภาคเหนือ,สูตรอาหารภาคเหนือ,อาหารไทยภาคเหนือ,เมนูอาหารเมืองเหนือ,อาหารไทยภาคเหนือ วิธีทํา,อาหารการกินภาคเหนือ,วิธีการทําอาหารภาคเหนือ,อาหารขึ้นชื่อภาคเหนือ,วิธีการทําอาหารเหนือ,ลักษณะอาหารภาคเหนือ,วัฒนธรรมอาหารภาคเหนือ,รูปอาหารภาคเหนือ,อาหารภาคเหนื่อ,เมนู อาหาร ไทย ภาค เหนือ,ประวัติ อาหาร ไทย ภาค เหนือ,หนังสือ อาหาร ไทย ภาค เหนือ,สูตรอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ,อาหารพื้นเมืองภาคเหนือภาษาอังกฤษ,เมนูอาหารภาคเหนือ,อาหารภาคกลาง,อาหารภาคใต้,อาหารภาคอีสาน,อาหารไทย,อาหารเหนือ,การแต่งกายภาคเหนือ,ประเพณีภาคเหนือ

 อาหารภาคเหนือ 

เพื่อนๆคนไหน ที่อยากจะเรียนรู้ภาษาเหนือ วันนี้เราก็มีภาษาเหนือในหมวดอาหารภาคเหนือ มาฝากกันอีกแล้ว เพื่อนๆคงจะรู้กันดีอ่ะนะ ว่าภาษาเหนือเนี่ย เป็นภาษาที่อ่อนโยน มีเสน่ห์ น่าหลงใหลใช่ไหมหล่ะ และลักษณะการกินอาหารของชาวล้านนานี้ เค้าจะล้อมวงกินกันเป็นครอบครัว จะไม่มีการกินก่อนกัน ต้องรอให้พร้อมหน้าพร้อมตาซะก่อน โดยภรรยาของแต่ละบ้านนั้น จะตื่นกันตั้งแต่เช้า ประมาณตี 4 เพื่อที่จะลุกขึ้นมานึ่งข้าวเป่าไฟ และเตรียมตัวไปตลาด หรือไปหาผักไม้มาประกอบอาหารซึ่งเป็นบรรยากาศที่อบอุ่นมาก ดังนั้นเว็บไชต์แห่งนี้ จึงอยากจะมาสอนเพื่อนๆเกี่ยวกับภาษาเหนือ ว่าภาษาเหนือแต่ละคำเนี่ย แปลว่าอะไรกันบ้าง งั้นในบทนี้ เพื่อนๆไปดูอาหารภาคเหนือ กันเลยดีกว่า…

อาหารภาคเหนือ 

อาหารภาคเหนือ  คำแปล
 แก๋งผักหล่ะ  แกงผักชะอม
 แก๋งบ่ะนอย  แกงบวบเหลี่ยม
 ข้าวหนึกงา  การนำเอาข้าวเหนียวอุ่นๆ มาคลุกกับงาดำ
 ผัดผักหนองน้ำ  ผัดผักกระเฉด
 แก๋งผักแคบ  แกงผักตำลึง
 ยำผักส้ม  ยำผักกาดดองเปรี้ยว
 ส้าบ่ะม่วง  ยำมะม่วง
 แอ๊บอี่ฮวก  ห่อหมกลูกอ๊อด
 ลาบป๋าเพี๊ย  ลาบปลากา
 ต๋ำเตา  ยำเตา  (เตา เป็นสาร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่หาได้ตามทุ่งนา หรือลำห้วย ที่มีน้ำสะอาด)
 ส้าจิ้น  ยำเนื้อสดตอนดึก
 จอผักกาด  เป็นการต้ม การแกงผักกาดอย่างหนึ่ง ซึ่งจะใส่เพียง เกลือ มะขามเปรั้ยว และเนื้อหมู เท่านั้น
 ยำฮก  ยำรกวัว รกควาย
 ส้ากุ้  กุ้งเต้น
 ส้าผักม่วง  ยำยอดอ่อนมะม่วง
 แอ๊บอ่องออ  ห่อหมกสมองหมู
 ไส้อั่ว  ไส้อั่ว (อันนี้ เป็นของกินประจำภาคเหนือเลยก็ว่าได้)
 น้ำพริกอ่อง  น้ำพริกอ่อง (อันนี้ ใครมาเมื่องเหนือ แล้วไม่ได้กิน ถือว่า มาไม่ถึงเน้อ)
 ผัดยอดบ่ะน้ำแก้ว  ผัดยอดฟักทอง
 แก๋งบะน้ำ  แกงน้ำเต้า
 แก๋งฮังเล  แกงฮังเล
 แก๋งโฮ๊ะ  แกงโฮ๊ะ
 แก๋งยอดผักเสั้ยว  แกงยอดอ่อนชงโค
 ยำงุ้น  ยำวุ้นเส้น
 น้ำพิกฮ้า  น้ำพริกปลาร้า
 แก๋งงุ้นใส่ป๋าแห้ง  แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง
 ต๋ำบ่ะหนุน  ตำขนุน
 ต๋ำบ่ะก้วยเต๊ด  ส้มตำ
 ลาบจิ้น  ลาบเนื้อสด
 ยำหน่อ  ยำหน่อไม้
 ต้มบ่ะฟักหม่น  ต้มฟักเขียว
 แก๋งบ่ะน้ำแก้ว  แกงฟักทอง
 ยำงู  ต้มยำงู
 น้ำพิกจิ๊กุ่ง  น้ำพริกจิ้งหรีด
 ส้าบ่ะเขือแจ้  ยำมะเขือขื่น
 แก๋งเวิ้นปลาหลิม  ต้มส้มปลาช่อนตัวโต
 ต้มเห็ดเฟือง  ต้มเห็ดฟาง
 แก๋งหน่อส้ม  แกงหน่อไม้ดองเปรี้ยว
 คั่วแฮ้มไก่  แกงคั่วไก่แบบแห้ง
 น้ำพิกบ่ะถั่วดิน  น้ำพริกถั่วลิสง
 อ่องปู๋  ปิ้งมันปู เป็นสุดยอดอาหารอีกอย่างของเมืองเหนือ เพราะว่าอร่อยมาก ทำมาจากไขมันของปูนาตัวโต
 น้ำพิกป๋าจี่  น้ำพริกที่ส่วนผสมของเนื้อปลา ที่เอาไปปิ้งมาแล้ว กินกับผักลวก อร่อยมาก
 แก๋งผักหวานใส่ไข่มดส้ม  แกงผักหวาน ใส่ไข่มดแดง
 แมงมันจ่อม  ไข่แมงมันดองเปรี้ยว (อันนี้ เป็นอาหารหายากอีกชนิดหนึ่ง ของเมืองหน้า มีแค่บางฤดูเท่านั้น)
หลู้ ยำเนื้อหมูสับดิบดิบ แล้วใส่เลือดลงไปจนท่วม และมีเครื่องในทอดกรอบใส่ลงไปด้วย
แก๋งผักบ่ะค้อนก้อม แกงฝักมะรุม
 แก๋งอ่องบ่ะป้าว แกงยอดอ่อนมะพร้าว จะได้กินก็ตอนที่โค่นต้นมะพร้าวเท่านั้น
 แก๋งเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ

 

อาหารภาคเหนือ